Pizza Napolitana

La pizza napolitana es uno de los platos más famosos del mundo, tiene una pasta suave, fina y altos lados, llamados “Cornicioni” (aleros). Esta es la pizza redonda clásico en el mundo se identifica como la pizza italiana por excelencia. Desde el 5 de febrero de 2010, la pizza napolitana es reconocida oficialmente como especialidad tradicional garantizada en la Unión Europea.

Origines: Las primeras pizzerías en Nápoles en el siglo XIX, hasta la mitad del siglo XX, eran un fenómeno único de esta ciudad. A partir de la segunda mitad del siglo XX las pizzerías se han extendido por todo el mundo, con el término pizza napolitana.

Recetas: La peculiaridad de la pizza Napolitana es principalmente debido a su masa, que debe ser producido con una masa similar a la del pan.

En la tradición más estrecha de la cocina napolitana están previstas sólo dos variantes en relación con los ingredientes. Algunos creen que el tomate ideal para pizza es el de San Marzano.

  • Pizza Marinara: con tomate, ajo, orégano y aceite.
  • Pizza Margherita con tomates, mozzarella tiras STG, mozzarella en dados o Fior di latte, albahaca y aceite de oliva.

Cocina: De acuerdo con la regla que rige los estándares internacionales para obtener la marca “Pizza Napoletana” se debe cocinar en un horno de leña a aproximadamente 485 ° C durante unos 90 segundos.